Plate Service Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Plate Service | Lize.vn

Có nguồn gốc từ Mỹ nhưng với những ưu điểm vượt trội nên Plate service đang là hình thức phục vụ phổ biến và được nhiều nhà hàng trên thế giới áp dụng. Vậy, bạn đã biết những gì về Plate service? Theo dõi những thông tin bên dưới để biết thêm những điều thú vị nhé!

1. Plate service là gì?

Plate service là hình thức phục vụ thức ăn trong nhà hàng theo suất kiểu Mỹ. Tức là sau khi nhận order thức ăn từ khách, nhân viên phục vụ sẽ chuyển cho đầu bếp chế biến và trình bày đồ ăn lên dĩa theo từng suất. Sau đó, nhân viên Food Runner (tiếp thực) nhận thức ăn từ đầu bếp và đưa đến cho người phục vụ để phục vụ cho khách hàng.

Plate service là hình thức phục vụ thức ăn trong nhà hàng theo suất kiểu Mỹ (Nguồn: Internet)

Trong thực tế, một số nhà hàng hiện nay đã kết hợp Plate service với hình thức quầy súp, salad cho thực khách tự phục vụ. Việc kết hợp này vừa mang đến những điều thú vị cho thực khách vừa làm đa dạng hóa các loại hình phục vụ trong nhà hàng.

2. Những điều cần biết về Plate service

Theo phong cách phục vụ Plate service, chất lượng và cách trang trí món ăn sẽ được giao cho một đầu bếp nhất định. Điều này vừa giúp việc phục vụ trở nên nhanh chóng lại có thể tạo được sự nhất quán giữa mùi vị và hình thức của các món ăn.

Ngoài ra, khi được phục vụ theo hình thức Plate service, mọi yêu cầu về khẩu vị và bất kỳ vấn đề gì liên quan đến món ăn của khách hàng cũng đều được đáp ứng. Do đó, sẽ làm tăng tính hài lòng của khách hàng về chất lượng của nhà hàng.

Với hình thức Plate Service, nhà hàng thường không đòi hỏi kỹ năng, kiến thức cũng như kinh nghiệm quá nhiều từ nhân viên phục vụ. Bộ phận này chỉ cần kỹ lưỡng trong việc ghi nhận yêu cầu món ăn từ khách hàng và chuyển chúng cho đầu bếp. Sau đó, tiếp nhận món ăn từ nhân viên Food Runner và phục vụ cho khách hàng theo một số quy định đơn giản.

Tuy nhiên, phục vụ theo kiểu Plate service này cũng gặp một số nhược điểm nhất định. Ví dụ như, sự lịch thiệp cũng như tính tinh tế kém hơn so với các hình thức phục vụ khác. Hay khẩu phần ăn theo ý muốn của khách hàng cũng khó lòng có thể thay đổi.

Ngoài ra, để phục vụ Plate service được nhanh chóng, nhà hàng phải đảm bảo khuôn viên đủ rộng để thiết kế những lối đi thông thoáng, thuận tiện cho nhân viên Food Runner dễ dàng di chuyển. Đồng thời, đầu bếp phải chuẩn bị sẵn sàng hết các nguyên liệu để có thể chế biến các món ăn có trong menu của nhà hàng.

Do có một số điểm tương đồng nhau trong cách phục vụ cũng như tên gọi, nhiều thực khách thường hay nhầm lẫn và không thể phân biệt được giữa cách phục vụ Plate service và Silver service. Tuy nhiên, khi tìm hiểu kỹ thì bạn có thể dễ dàng phân biệt được 2 hình thức phục vụ này.

Nếu như Plate service là hình thức phục vụ thức ăn theo kiểu mỹ thì Silver service lại là hình thức phục vụ theo kiểu Nga. Nhân viên phục vụ trong Plate service chỉ có nhiệm vụ nhận order từ thực khách, chuyển cho đầu bếp rồi tiếp nhận món ăn để đem đến cho thực khách. Còn nhân viên phục vụ trong Silver service sau khi nhận món ăn từ bộ phận bếp và đem đến cho thực khách thì phải giới thiệu món ăn đồng thời xin phép dùng thìa và dĩa để chia thức ăn vào từng khách. Ngoài ra, trong Plate service, nhân viên sẽ phục vụ khách phía bên phải còn trong Silver service sẽ phục vụ khách ở phía bên trái.

Trong Plate service, nhân viên phục vụ sẽ phục vụ khách phía bên phải (Nguồn: Internet)

Trên đây là toàn bộ thông tin liên quan về phong cách phục vụ kiểu Mỹ – Plate service. Hy vọng đã đem đến cho bạn những thông tin bổ ích và thú vị. Nếu muốn biết thêm những vấn đề liên quan đến ngành Nhà hàng – Khách sạn, đừng quên thường xuyên ghé thăm trang điện tử Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng để cập nhật những thông tin mới nhất nhé!

Tham khảo thêm: Fine Dining Là Gì? Các Mô Hình Của Fine Dining?