Lạ miệng và ngon mắt với cơm chiên hoàng bào | Lize.vn

Cơm chiên thập cẩm với nhiều nguyên liệu phong phú về hương vị lẫn màu sắc, được bọc trong một lớp trứng tráng vàng ươm. Do cách trình bày này mà món cơm có cái tên rất hay gọi là cơm chiên hoàng bào. Nghe có vẻ hoảnh tráng là vậy, nhưng chế biến món cơm chiên này cũng không phức tạp lắm đâu.

Các nguyên liệu cho món cơm chiên hoàng bào

• 1 bát gạo ngon
• 100g chả quế
• 100g củ cà rốt
• 60g thịt xá xíu
• 30g tôm khô
• 3 quả trứng gà
• 3 quả trứng muối
• Tỏi băm, hạt sen, đậu Hà Lan
• Ớt, hành lá, rau mùi
• Mỡ gà, dầu ăn, tiêu
• Xì dầu, muối/hạt nêm

Các bước thực hiện cơm chiên hoàng bào:

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

_ Rửa sạch hành lá đem thái nhỏ; ớt thái lát.

_ Ngâm tôm khô vào chén nước ấm cho tôm nở mềm

_ Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ cùng với chả quế thái hạt lựu , sau đó đem đậu Hà Lan, cà rốt, hạt sen đi luộc chín.

_ Luộc chín rồi lấy lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn.

Bước 2: Bắt đầu chế biến

+ Gạo vo sạch, để ráo nước.

+ Bắc bếp, đun nóng mỡ gà, tiếp theo cho tỏi băm vào phi thật thơm rồi nêm ít hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, đổ gạo vào rang cho thơm, thêm nước vào nấu cơm. Sau khi cơm chín, xới cơm cho thật tơi, để nguội rồi đem trộn đều với lòng đỏ trứng muối.

+ Đánh trứng, chiên vàng đều thành những miếng tròn mỏng với đường kính khoảng 25-30 cm.

+ Dùng 1 chảo lớn, cho mỡ gà vào, phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, các bạn xào cho tôm, chả quế, xá xíu cùng đậu Hà Lan, cà rốt vào xào chín. Kế đến, cho cơm vào đảo đều liên tục cho đến khi hạt cơm chiên săn chắc lại thì cho thêm hạt sen, nêm lại với nước tương, gia vị, rắc hành lá và tiêu vào trộn đều, tắt bếp.

+ Trải miếng trứng tráng vào lòng một cái tô, cho cơm chiên vào chín giữa. Sau đó, túm các mép trừng còn dư vào, dùng hành lá trần buộc túm lại

+ Khi trình bày ra dĩa, các bạn nhớ lật giấu mối cột ở dưới, dùng kéo cắt và lật các cạnh ra ngoài như cánh hoa. Trang trí rau mùi ở bên trên cho đẹp mắt nhé.

Những điều mà trung tâm dạy nấu ăn tại Đà Nẵng lưu ý khi thực hiện món ăn này:

1/ Dùng mỡ gà rang gạo trước khi nấu sẽ làm cơm thơm và ngon hơn

2/ Trộn cơm với lòng đỏ trứng muối giúp cơm bùi, tơi xốp và có màu sắc hấp dẫn

Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng chúc các bạn thành công với món ăn ngon này nhé. Nếu bạn muốn học thêm nhiều món ngon, hấp dẫn thì có thể tham khảo tại Khóa Học Bếp Trưởng Điều Hành.