Học Người Quảng Ngãi Làm Món Kẹo Mạch Nha Nổi Tiếng | Lize.vn

Mạch nha có nhiều loại, được làm từ những nguyên liệu khác nhau như tinh bột mì, mật đường mía… Nhưng mạch nha được làm hoàn toàn từ cơm nếp và mộng lúa thì chỉ có ở vùng Mộ Đức – Quảng Ngãi. Mạch nha loại này nổi tiếng vì sở hữu vị ngọt rất đặc trưng, thơm ngon mùi nếp và có màu vàng trong như mật.
Cách làm mạch nha của người Quảng Ngãi khá mất thời gian và đòi hỏi sự kỳ công từ người thực hiện. Để biết công thức làm và có thể chế biến ngay tại nhà để đãi gia đình, bạn bè, mời bạn tham khảo những thông tin bên dưới mà chuyên mục Món Ngon Miền Trung chia sẻ nhé!

keo mach nha quang ngaiMạch nha Mộ Đức có màu vàng trong như mật (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lúa nếp hoặc lúa khô
Gạo nếp

Các bước thực hiện

Bước 1: Đem lúa nếp hoặc lúa khô ngâm khoảng 24 tiếng đồng hồ trong nước cho nảy mầm. Sau đó, vớt ra, xả sạch qua nước chua rồi đem ủ thêm 3 ngày 3 đêm, tưới nước thường xuyên như ủ lúa giống.
Bước 2: Trải mỏng lúa rồi tiếp tục ủ thêm 4 – 5 ngày nữa, đồng thời tưới nước cho mộng lúa dài ra và thật đều.
Bước 3: Đem mộng ra rũ hết trấu và rửa sạch rồi ủ lại cho mộng héo đi. Sau đó, xé rời, phơi nắng cho khô giòn rồi đem giã nhỏ thành bột mầm và bột.
Bước 4: Gạo nếp đem nấu thành xôi. Sau đó, đổ ra để nguội rồi trộn với phần bột mộng lúa thu được ở bước 3 theo tỷ lệ 5:1 (5 kg gạo nếp và 1 kg bột mộng).
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp rồi đổ thêm nước vào tỉ lệ 2:1 (5kg gạo nếp và 2,5 lít nước). Sau đó, cho tất cả vào chảo gang rồi đổ nước sền sệt vào, bỏ thêm phần bột mầm vào rồi đun sôi và khuấy nhuyễn.
Bước 6: Lọc hỗn hợp ở bước 5 và ép tách cặn bẩn để thu lấy phần dịch đường. Sau đó, cho vào nồi và nấu khoảng 6 – 7 tiếng đồng hồ.
Bước 7: Cho hỗn hợp vào bao gai, ép bỏ đi phần xác nếp, lấy nước tinh chất nếp mang đun sôi để tách bớt phần nước và cô đặc hỗn hợp thành đường mạch nha đặc sánh.
Bước 8: Thực hiện cô đặc hỗn hợp thêm một lần nữa để tạo thành hỗn hợp thơm ngon, dẻo quánh và ngọt thanh.
Bước 9: Thực hiện cô đặc lần thứ 3, khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị sít lại. Khi phần hỗn hợp đặc sánh lại thì bạn có được món kẹo mạch nha.

READ:  Cách nấu cháo lươn ngon cho bé ăn dặm không bị tanh nhớt | Lize.vn

Mạch nha chế biến theo cách này có tính ngọt thanh và dịu nhẹ, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe, ăn nhiều không thấy gắt. Do đó, đây là một trong những món ăn vặt bạn nên thực hiện cho gia đình và bạn bè ăn vặt.

mach nha voi banh trangMạch nha ăn kèm với bánh tráng và dừa nạo là món ăn vặt nổi tiếng (Nguồn: Internet)

Trên đây là các bước thực hiện món mạch nha theo cách làm người Quảng Ngãi. Tuy cách làm hơi phức tạp nhưng chỉ cần thực hiện theo đúng hướng dẫn bên trên thì tỷ lệ thành công sẽ rất cao. Hướng Nghiệp Á Âu Đà Nẵng chúc bạn thực hiện thành công từ lần đầu tiên và thưởng thức món mạch nha Quảng Ngãi ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Khuyễn Mãi Hot

Bài viết hay nhất

Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Một số bạn đang đua đòi theo lối ăn mặc không lành mạnh không phù hợp với lứa tuổi học sinh hãy nghị luận thuyết phục các bạn ăn mặc sao cho phù hợp – Bài văn mẫu lớp 7 | Lize.vn
20 Đoạn văn viết về Tết bằng tiếng Anh hay & ngắn gọn – Hướng dẫn viết đoạn văn nói về Tết bằng tiếng Anh | Lize.vn
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Câu hỏi trắc nghiệm Atlat Địa lý Việt Nam trang 4, 5 (Có đáp án) – Bài tập trắc nghiệm Atlat Địa lý trang 4, 5 | Lize.vn
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Nghị luận xã hội 200 chữ bàn về lạc quan – Dàn ý + 10 Bài văn mẫu nghị luận bàn về lạc quan | Lize.vn
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Tả cô giáo hoặc thầy giáo của em trong một giờ học mà em nhớ nhất – Những bài văn mẫu hay tả thầy cô giáo lớp 5, 6 | Lize.vn
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12