Học Làm Món Cuốn Diếp Huế Đãi Cả Nhà Trong Những Ngày Hè Nóng Nực | Lize.vn

Cuốn diếp tuy có thành phần nguyên liệu và cách chế biến khá đơn giản nhưng lại được xếp vào danh sách các món Cung Đình đặc trưng của xứ Huế. Món ăn thích hợp làm món khai vị, vừa nhẹ nhàng vừa kích thích vị giác, khơi dậy hứng thú với những món ăn tiếp theo. Ngoài ra, cuốn diếp còn có tính ngọt mát, thanh dịu nên sẽ rất thích hợp để bạn đãi gia đình vào những ngày hè nắng nóng.

Cuốn diếp có cách sơ chế và chế biến tương tự như món gỏi cuốn phổ biến ở miền Nam. Điều khác biệt ở đây là món ăn sẽ dùng lá cải để cuốn và trong phần nguyên liệu còn có thêm bún tươi, nước chấm cũng rất đặc trưng. Để biết cách thực hiện món ăn này, mời bạn theo dõi những thông tin mà Chuyên mục Các món ngon của Huế chia sẻ bên dưới để biết chi tiết nhé!

Cuốn diếp là món ngon xứ Huế mang sự thanh dịu hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200 gram thịt ba chỉ
100 gram gan lợn xay
200 gram tôm sú tươi
500 gram bún tươi
2 bó cải bẹ xanh
Hành lá, tỏi, ớt, đậu phụng
Húng quế, tía tô, húng lủi
Gia vị: tương, đường…

Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín tới, đợi nguội. Sau đó, dùng dao thái miếng mỏng vừa ăn. Tôm sú rửa thật kĩ, mang hấp chín trong 5 phút.
Bước 2: Đem tôm ra khỏi nồi hấp, đợi nguội rồi bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen trên thân tôm. Sau đó, cắt đôi tôm theo chiều dọc hoặc bạn cũng có thể để nguyên tùy sở thích.
Bước 3: Bỏ rễ hành lá, rửa sạch rồi mang chần qua nước sôi để hành chín, dai. Rau cải và các loại rau thơm cũng mang rửa sạch, ngâm với nước muối trong vòng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Đậu phụng mang rang chín, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, thái miếng nhỏ.
Bước 5: Đặt lá cải lên khay rồi cho một ít bún tươi vào giữa, thêm rau thơm, thịt ba chỉ và tôm vào rồi cuốn chặt tay. Sau đó, dùng lá hành đã chần qua nước sôi buộc lại. Thực hiện cho đến hết các nguyên liệu.
Bước 6: Cho tỏi đã đập dập vào chảo, phi thơm lên. Sau đó, cho tiếp gan xay vào xào chín, thêm đường, tương vào, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp và trút nước chấm ra một bát nhỏ.
Bước 7: Cuối cùng xếp những cuốn diếp ra dĩa, trang trí bằng vài cọng rau thơm hoặc cà rốt nạo sẵn. Thêm lạc rang và ớt đã chuẩn bị vào bát nước chấm.

Bạn có thể cuốn tôm bên ngoài để làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn (Nguồn: Internet)

Lưu ý:

– Nếu gia đình bạn không thích thịt ba chỉ thì có thể thay thế bằng thịt nạc vai. Tuy nhiên, món cuốn sẽ ngon nhất khi dùng thịt ba chỉ vì phần mỡ và nạc sẽ làm món cuốn không bị khô.
– Tôm sú chọn càng tươi thì càng ngon. Trong quá trình hấp, đừng hấp lâu quá sẽ làm nát tôm và mất đi vị ngọt.
– Chọn cải tươi xanh giúp món cuốn nhìn ngon mắt hơn.

Yêu cầu thành phẩm: Cuốn diếp sau khi hoàn thành vẫn giữ được vị béo của thịt, vị ngọt của tôm hấp, và vị thanh mát của bún. Ngoài ra, bát nước chấm cũng phải có đủ vị ngọt, bùi, béo ngậy hấp dẫn.
Với những thông tin trên, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức những cuốn diếp ngon miệng cùng gia đình!

Tham khảo thêm bài viết: Cách làm mắm ruốc Huế