Bài 5: Glucozơ Và Fructozơ, Glucozơ Và Fructozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12

1. Glucozơ

1.1. Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên

– Chất rắn, kết tinh, không màu, tan nhiều trong nước, có vị ngọt (kém đường mía).

Đang xem: Bài 5: glucozơ và fructozơ

– Có trong các bộ phận của cây, trong mật ong chứa 30%, trong máu chứa 0,1%.

*

Hình 1: Quả nho có chứa nhiều Glucozơ

1.2. Cấu tạo phân tử:

– CTPT: C6H12O6. CTCT: CH2OH-4-CH=O

Tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòngα-glucozơ vàβ-glucozơ

*

1.3. Tính chất hóa học

a. Tính chất của ancol đa chức:

– Tác dụng với kết tủa Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh thẫm:

2C6H12O6+Cu(OH)2→ (C6H11O6)2Cu + 2H2O

Phản ứng này chứng minh glucozơ có nhiều nhóm -OH kề nhau.

– Tác dụng với anhiđrit axit tạo este:

C6H12O6 + 5(CH3CO)2O → C6H7O(OCOCH3)5+ 5CH3COOH

Phản ứng này được dùng để chứng minh trong phân tử glucozơ có 5 nhóm chức -OH.

b. Tính chất của anđehit:

– Tác dụng với H2/Ni,to:

CH2OH4CHO + H2

*

CH2OH4CH2OH (Sobitol)

Phản ứng trên chứng minh tính oxi hóa của glucozơ.

– Tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3: (phản ứng tráng bạc)

CH2OH4CHO + 2AgNO3 +3NH3 + H2O → CH2OH4COONH4+ 2Ag↓ + 2NH4NO3

READ:  Phản Ứng Trùng Hợp Và Phản Ứng Trùng Ngưng, Hệ Số Trùng Hợp Là Gì

(CH2OH4COONH4:Amoni gluconat)

Hiện tượng: xuất hiện lớp bạc bám vào thành ống nghiệm

– Tác dụng với dung dịch Br2:

CH2OH4CHO + Br2 + H2O→ CH2OH4COOH +2HBr

(CH2OH4COOH: Axit gluconic)

Hiện tượng: mất màu dung dịch Brom

– Tác dụng với Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ cao:

CH2OH4CHO + Cu(OH)2 + NaOH

*

CH2OH4COONa + Cu2O↓ + 3H2O

(CH2OH4COONa: Natri gluconat)

Hiện tượng: xuất hiện kết tủa đỏ gạch

Các phản ứng trên chứng minh tính khử của glucozơ.

Xem thêm: 1000+ NhiềU Công Thức Nấu Ăn Đơn Giản Tại Nhà, Top 20 Món Ăn Ngon Và Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

c.Phản ứng lên men

C6H12O6

*

2C2H5OH + 2CO2

1.4. Điều chế:

Thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ trong môi trường axit hoặc có enzim xúc tác để thu được glucozơ

(C6H10O5)n + nH2O

*

nC6H12O6

1.5. Ứng dụng:

Làm thuốc tăng lực, vitamin C, pha huyết thanh.

Trong công nghiệp: tráng ruột phích, tráng gương, sản xuất ancol etylic.

2. Frutozơ

– CTPT: C6H12O6 (đồng phân của glucozơ)

– CTCT: CH2OH-3-CO-CH2OH

*

– Fructozơ là chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, ngọt hơn đường mía, có nhiều trong hoa quả, mật ong,…Fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng mạch vòngα vàβ.

*

-Fructozơ có nhiều tính chất hóa học tương tự glucozơ:

+ Hòa tan Cu(OH)2/OH- tạo thành dung dịch xanh lam

+ Cộng hidro tạo thành sobitol

– Trong môi trường kiềm, fructozơ có khả năng chuyển hóa thành glucozơ: FructozơGlucozơ. Do đó dung dịch fructozơ có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

READ:  Người Ta Điều Chế Anilin - Bằng Sơ Đồ Sau Benzen Nitroben

Xem thêm: Pin On Tổng Hợp Tranh Tô Màu Ô Tô Đua, Tranh Tô Màu Ô Tô Đua « In Hình Này

* Nhận biết fructozơ và glucozơ: dùng dung dịch Br2. Fructozơ không làm mất màu nước brom.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Hóa học

Khuyễn Mãi Hot

Bài viết hay nhất

Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Một số bạn đang đua đòi theo lối ăn mặc không lành mạnh không phù hợp với lứa tuổi học sinh hãy nghị luận thuyết phục các bạn ăn mặc sao cho phù hợp – Bài văn mẫu lớp 7 | Lize.vn
20 Đoạn văn viết về Tết bằng tiếng Anh hay & ngắn gọn – Hướng dẫn viết đoạn văn nói về Tết bằng tiếng Anh | Lize.vn
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Nghị luận xã hội 200 chữ bàn về lạc quan – Dàn ý + 10 Bài văn mẫu nghị luận bàn về lạc quan | Lize.vn
Bảng Công Thức Sin Cos, Tan, Cot Đầy Đủ, Công Thức Lượng Giác Sin, Cos, Tan, Cot Đầy Đủ
Bảng Công Thức Sin Cos, Tan, Cot Đầy Đủ, Công Thức Lượng Giác Sin, Cos, Tan, Cot Đầy Đủ
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Công Thức Tính Cạnh Hình Vuông Toán Lớp 3, 4 Nâng Cao, Cách Để Tính Chu Vi Hình Vuông
Công Thức Tính Cạnh Hình Vuông Toán Lớp 3, 4 Nâng Cao, Cách Để Tính Chu Vi Hình Vuông
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12