Đốt Cháy Hoàn Toàn 1 Mol Chất Béo Thu Được Lượng Co2 Và H2O Hơn Kém Nhau 6 Mol

Chất béo là một chất rất cần thiết cho cơ thể con người cũng như có nhiều ứng dụng trong thực tiễn. Vậy chất béo là gì? Thành phần cấu tạo của nó ra sao? Bài toán đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng CO2 và H2O) hơn kém nhau 6 mol cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé! 

Khái niệm chất béo

Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo, thường được gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol. CTCT chung của chất béo có dạng:

*

Trong đó: R1, R2, R3 là các gốc hiđrocacbon của axit béo, chúng có thể giống hoặc khác nhau.

Đang xem: đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng co2 và h2o hơn kém nhau 6 mol

Axit béo là các axit đơn mạch C dài, không phân nhánh, có số C ( thường là 12C đến 24C) 

*

Mô hình phân tử chất béo

Phân loại chất béo

Các axit béo thường gặp gồm có:

Axit béo no:

C17H35COOH: axit stearic. M = 284 g/mol

C15H31COOH: axit panmitic. M = 256 g/mol

Axit béo không no

17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/mol

(cis – CH37CH = CH7COOH)

READ:  Thuyết Lai Hóa Obitan Nguyên Tử, Học Tại Nhà

C17H31COOH: axit linoleic. M = 280 g/mol

(cis – CH34CH = CH – CH2 – CH = CH 7COOH).

Một số ví dụ về các loại chất béo:

(C17H35COO)3C3H5 tristearin (tri stearoyl glycerol).

(C15H31COO)3C3H5 tripanmitin (tripa mitoy glixerol).

 (C17H33COO)3C3H5 triolein (trioleoylglycerol).

 (C17H31COO)3C3H5 trilinolein (tri linoleoyl glycerol)

Khi cho glixerol + n (n ∈ N*) axit béo thì số loại triglixerit cụ thể là:

*

Trạng thái tự nhiên của chất béo là thành phần chính trong dầu, mỡ động vật như mỡ bò, mỡ gà, mỡ lợn, dầu oliu, dầu lạc…

*

Trạng thái tự nhiên của chất béo là thành phần chính trong dầu, mỡ động vật

Tính chất của chất béo

Tính chất vật lý 

Ở điều kiện bình thường chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn:

Ở trạng thái lỏng. Một trong các gốc R1, R2 , R3 không no thì chất béo thuộc ở dạng lỏng. Ví dụ như (C17H33COO)3C3H5. trong phân tử của chất béo có gốc hiđrocacbon không noỞ trạng thái rắn trong phân tử của chất béo có gốc hiđrocacbon no. Các gốc R1, R2 , R3 đều no thì chất béo ở trạng thái rắn. Ví dụ như (C17H35COO)3C3H5.

Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nên nổi trên mặt nước. chất béo tan tốt trong các dung môi hữu cơ như xà phòng, hexan, benzen….

Xem thêm: How To Balance Cac2 + H2O = Ca(Oh)2 + C2H2 + Ca(Oh)2 = Cac2 + H2O

Tính chất hóa học

Chất béo là các trieste nên chúng có tính chất của este đó là phản ứng thủy phân trong môi trường axit, phản ứng xà phòng hóa và phản ứng ở ác gốc tự do hiđrocacbon.

READ:  What Is The Redox Reaction Between Hydrogen Sulphide And Chlorine?

Phản ứng thủy phân:Phản ứng thủy phân trong môi trường axit:Phản ứng có đặc điểm thuận nghịch Chất xúc tác: H+, t0.Phương trình tổng quát của phản ứng:

*

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3

Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm Đặc điểm của phản ứng: phản ứng một chiều. Điều kiện phản ứng: t0.Phương trình tổng quát của phản ứng:

*

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

Muối thu được sau phản ứng thủy phân này là thành phần chính của xà phòng

Lưu ý: sau phản ứng thủy phân luôn thu được glixerol.

Sơ đồ thủy phân chất béo trong dung dịch kiềm

Triglixerit + 3OH Muối + Glixerol.

Phản ứng cộng đối với chất béo dạng lỏng:

Cộng H2: Biến chất béo lỏng thành chất béo rắn.

Ví dụ:

*

Cộng Br2 dung dịch, I2,…

Ví dụ:

*

Phản ứng oxi hóa

Chất béo oxy hóa hoàn toàn tạo thành CO2 và H2O

Ví dụ:

*

Khi oxy không hóa hoàn toàn chất béo các liên kết C=C trong chất béo ở dạng lỏng bị bị oxy hóa bởi không khí tạo ra peoxit, peoxit này phân hủy tạo andehit có mùi khó chịu (hôi, khét,..) là nguyên nhân làm cho dầu mỡ bị ôi.

Xem thêm: Công Thức Tính Huyết Áp Theo Tuổi Và Giới Tính, Chỉ Số Huyết Áp Theo Độ Tuổi

Các bài tập về chất béo

Bài tập 1: 

Đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng CO2 và H2) hơn kém nhau 6 mol Mặt khác a mol chất béo trên tác dụng tối đa với 600ml dung dịch Br2 1M. Giá trị của a là:

READ:  Phản Ứng Đốt Cháy Este No - Phương Pháp Giải Bài Tập Đốt Cháy Este

Lời giải: Áp dụng công thức đốt cháy chất béo bão hòa ta có:

*

Vậy trong chất béo trên có chứa 7 liên kết pi

=> số liên kết pi mạch ngoài sẽ có giá trị = ∑pi – ∑pi trong COO- = 7 – 3 = 4

nBr2 = 0,6 (mol) => nchất béo = nbr2/ 4 = 0,6/4 = 0,15 (mol) 

Vậy kết quả bài toán trên là a = 0,15 mol chất béo

Trên đây là Bài toán đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng CO2 và H2O) hơn kém nhau 6 mol. Chất béo có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống và hóa học. Việc hiểu được cấu tạo cũng như tính chất của chất béo cho phép học sinh giả nhiều bài toán khó cũng như biết cách áp dụng vào thực tiễn đời sống mang lại những giá trị to lớn.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Hóa học

Khuyễn Mãi Hot

Bài viết hay nhất

Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Câu hỏi trắc nghiệm Atlat Địa lý Việt Nam trang 4, 5 (Có đáp án) – Bài tập trắc nghiệm Atlat Địa lý trang 4, 5 | Lize.vn
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Cho Các Chất Sau: H3Po4 Là Chất Điện Li Mạnh Hay Yếu, Chất Nào Sau Đây Là Chất Điện Li Yếu
Cho Các Chất Sau: H3Po4 Là Chất Điện Li Mạnh Hay Yếu, Chất Nào Sau Đây Là Chất Điện Li Yếu
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Viết đoạn văn kể lại giây phút gặp lại người thân sau bao ngày xa cách kết hợp yếu tố miêu tả và biểu cảm – 7 Bài Văn mẫu lớp 8 hay nhất | Lize.vn
Trong 1 Mol Có Bao Nhiêu Nguyên Tử ? Số Avogadro
Trong 1 Mol Có Bao Nhiêu Nguyên Tử ? Số Avogadro
Kể lại việc em nhận được một món quà bất ngờ trong ngày sinh nhật – Bài văn mẫu lớp 8 | Lize.vn
Công Thức Tính Điện Áp Hiệu Dụng Là Gì, Quan Hệ Giữa Các Điện Áp Hiệu Dụng
Công Thức Tính Điện Áp Hiệu Dụng Là Gì, Quan Hệ Giữa Các Điện Áp Hiệu Dụng
Để Phân Biệt Hcl Và H2So4 Là:, Nêu Cách Nhận Biết Hcl, H2So4, Na2So4
Để Phân Biệt Hcl Và H2So4 Là:, Nêu Cách Nhận Biết Hcl, H2So4, Na2So4
Công Thức Nổ Bỏng Gạo Ngon, Nhớ Lắm Mùa Nổ Bỏng Quê Hương Hải Hậu
Công Thức Nổ Bỏng Gạo Ngon, Nhớ Lắm Mùa Nổ Bỏng Quê Hương Hải Hậu
Công Thức Tính Nguyên Tử Khối Trung Bình, Nguyên Tử Khối
Công Thức Tính Nguyên Tử Khối Trung Bình, Nguyên Tử Khối