Đốt Cháy Hoàn Toàn 1 Mol Chất Béo Thu Được Lượng Co2 Và H2O Hơn Kém Nhau 6 Mol

Chất béo là một chất rất cần thiết cho cơ thể con người cũng như có nhiều ứng dụng trong thực tiễn. Vậy chất béo là gì? Thành phần cấu tạo của nó ra sao? Bài toán đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng CO2 và H2O) hơn kém nhau 6 mol cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé! 

Khái niệm chất béo

Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo, thường được gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol. CTCT chung của chất béo có dạng:

*

Trong đó: R1, R2, R3 là các gốc hiđrocacbon của axit béo, chúng có thể giống hoặc khác nhau.

Đang xem: đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng co2 và h2o hơn kém nhau 6 mol

Axit béo là các axit đơn mạch C dài, không phân nhánh, có số C ( thường là 12C đến 24C) 

*

Mô hình phân tử chất béo

Phân loại chất béo

Các axit béo thường gặp gồm có:

Axit béo no:

C17H35COOH: axit stearic. M = 284 g/mol

C15H31COOH: axit panmitic. M = 256 g/mol

Axit béo không no

17H33 – COOH: axit oleic. M = 282 g/mol

(cis – CH37CH = CH7COOH)

READ:  Fe2O3 + Hi = Fei2 + H2O + I2, Fe2O3 + 6 Hi &Rarr 2 Fei2 + I2 + 3 H2O

C17H31COOH: axit linoleic. M = 280 g/mol

(cis – CH34CH = CH – CH2 – CH = CH 7COOH).

Một số ví dụ về các loại chất béo:

(C17H35COO)3C3H5 tristearin (tri stearoyl glycerol).

(C15H31COO)3C3H5 tripanmitin (tripa mitoy glixerol).

 (C17H33COO)3C3H5 triolein (trioleoylglycerol).

 (C17H31COO)3C3H5 trilinolein (tri linoleoyl glycerol)

Khi cho glixerol + n (n ∈ N*) axit béo thì số loại triglixerit cụ thể là:

*

Trạng thái tự nhiên của chất béo là thành phần chính trong dầu, mỡ động vật như mỡ bò, mỡ gà, mỡ lợn, dầu oliu, dầu lạc…

*

Trạng thái tự nhiên của chất béo là thành phần chính trong dầu, mỡ động vật

Tính chất của chất béo

Tính chất vật lý 

Ở điều kiện bình thường chất béo ở trạng thái lỏng hoặc rắn:

Ở trạng thái lỏng. Một trong các gốc R1, R2 , R3 không no thì chất béo thuộc ở dạng lỏng. Ví dụ như (C17H33COO)3C3H5. trong phân tử của chất béo có gốc hiđrocacbon không noỞ trạng thái rắn trong phân tử của chất béo có gốc hiđrocacbon no. Các gốc R1, R2 , R3 đều no thì chất béo ở trạng thái rắn. Ví dụ như (C17H35COO)3C3H5.

Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nên nổi trên mặt nước. chất béo tan tốt trong các dung môi hữu cơ như xà phòng, hexan, benzen….

Xem thêm: How To Balance Cac2 + H2O = Ca(Oh)2 + C2H2 + Ca(Oh)2 = Cac2 + H2O

Tính chất hóa học

Chất béo là các trieste nên chúng có tính chất của este đó là phản ứng thủy phân trong môi trường axit, phản ứng xà phòng hóa và phản ứng ở ác gốc tự do hiđrocacbon.

READ:  Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12, Lí Thuyết Về Glucozo (Ngắn Gọn

Phản ứng thủy phân:Phản ứng thủy phân trong môi trường axit:Phản ứng có đặc điểm thuận nghịch Chất xúc tác: H+, t0.Phương trình tổng quát của phản ứng:

*

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3

Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm Đặc điểm của phản ứng: phản ứng một chiều. Điều kiện phản ứng: t0.Phương trình tổng quát của phản ứng:

*

Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

Muối thu được sau phản ứng thủy phân này là thành phần chính của xà phòng

Lưu ý: sau phản ứng thủy phân luôn thu được glixerol.

Sơ đồ thủy phân chất béo trong dung dịch kiềm

Triglixerit + 3OH Muối + Glixerol.

Phản ứng cộng đối với chất béo dạng lỏng:

Cộng H2: Biến chất béo lỏng thành chất béo rắn.

Ví dụ:

*

Cộng Br2 dung dịch, I2,…

Ví dụ:

*

Phản ứng oxi hóa

Chất béo oxy hóa hoàn toàn tạo thành CO2 và H2O

Ví dụ:

*

Khi oxy không hóa hoàn toàn chất béo các liên kết C=C trong chất béo ở dạng lỏng bị bị oxy hóa bởi không khí tạo ra peoxit, peoxit này phân hủy tạo andehit có mùi khó chịu (hôi, khét,..) là nguyên nhân làm cho dầu mỡ bị ôi.

Xem thêm: Công Thức Tính Huyết Áp Theo Tuổi Và Giới Tính, Chỉ Số Huyết Áp Theo Độ Tuổi

Các bài tập về chất béo

Bài tập 1: 

Đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng CO2 và H2) hơn kém nhau 6 mol Mặt khác a mol chất béo trên tác dụng tối đa với 600ml dung dịch Br2 1M. Giá trị của a là:

READ:  Chuyên Đề Kim Loại Tác Dụng Với Dung Dịch Muối ( Phần 2 ), Bài Toán Kim Loại Tác Dụng Với Dung Dịch Muối

Lời giải: Áp dụng công thức đốt cháy chất béo bão hòa ta có:

*

Vậy trong chất béo trên có chứa 7 liên kết pi

=> số liên kết pi mạch ngoài sẽ có giá trị = ∑pi – ∑pi trong COO- = 7 – 3 = 4

nBr2 = 0,6 (mol) => nchất béo = nbr2/ 4 = 0,6/4 = 0,15 (mol) 

Vậy kết quả bài toán trên là a = 0,15 mol chất béo

Trên đây là Bài toán đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo thu được lượng CO2 và H2O) hơn kém nhau 6 mol. Chất béo có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống và hóa học. Việc hiểu được cấu tạo cũng như tính chất của chất béo cho phép học sinh giả nhiều bài toán khó cũng như biết cách áp dụng vào thực tiễn đời sống mang lại những giá trị to lớn.

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Hóa học

Khuyễn Mãi Hot

Bài viết hay nhất

Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Một số bạn đang đua đòi theo lối ăn mặc không lành mạnh không phù hợp với lứa tuổi học sinh hãy nghị luận thuyết phục các bạn ăn mặc sao cho phù hợp – Bài văn mẫu lớp 7 | Lize.vn
20 Đoạn văn viết về Tết bằng tiếng Anh hay & ngắn gọn – Hướng dẫn viết đoạn văn nói về Tết bằng tiếng Anh | Lize.vn
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Nghị luận xã hội 200 chữ bàn về lạc quan – Dàn ý + 10 Bài văn mẫu nghị luận bàn về lạc quan | Lize.vn
Bảng Công Thức Sin Cos, Tan, Cot Đầy Đủ, Công Thức Lượng Giác Sin, Cos, Tan, Cot Đầy Đủ
Bảng Công Thức Sin Cos, Tan, Cot Đầy Đủ, Công Thức Lượng Giác Sin, Cos, Tan, Cot Đầy Đủ
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Công Thức Tính Cạnh Hình Vuông Toán Lớp 3, 4 Nâng Cao, Cách Để Tính Chu Vi Hình Vuông
Công Thức Tính Cạnh Hình Vuông Toán Lớp 3, 4 Nâng Cao, Cách Để Tính Chu Vi Hình Vuông
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12