Gelatin Là Gì? Công Thức Gelatin Hiệu Quả Không Phải Ai Cũng Biết

Có rất nhiều công thức làm bánh có chứa gelatin nhưng không phải ai cũng biết gelatin là gì và cách sử dụng của loại nguyên liệu này trong làm bánh. Kể cả nhiều bạn đã từng sử dụng qua nguyên liệu này nhưng vẫn chưa thực sự hiểu hết công dụng của nó. Chính vì vậy, hôm nay, lize.vn sẽ giới thiệu cho các bạn về Cách sử dụng và một vài lưu ý khi sử dụng phụ gia tạo đông này nhé!

Gelatin – Cách sử dụng và một vài lưu ý khi sử dụng

Trong các công thức kẹo dẻo, marshmallows, mousse, pudding, panna cotta, thạch,… và rất nhiều loại bánh tráng miệng, bánh kẹo khác sử dụng gelatin làm chất kết dính, chất giúp đông thực phẩm.

Đang xem: Công thức gelatin

*

Vậy gelatin là gì? Cùng chúng tớ tìm hiểu thêm thông tin về nguyên liệu làm bánh quan trọng này nhé!!!

Gelatin là gì?

*

Đây được xem như một “trợ thủ đắc lực” để thực hiện một số món ăn, món tráng miệng như đã kể ở trên.Nguyên liệu làm bánh này thường được bày bán trên thị trường dưới 2 dạng phổ biến là dạng lá và bột

READ:  Công Thức Bánh Bao : Chuẩn, Công Thức Làm Bánh Bao Thành Công Từ Lần Đầu

Nên chọn gelatin dạng lá hay bột?

Dạng lá hay dạng bột đều không ảnh hưởng gì đến chất lượng thành phẩm làm ra, chỉ khác là nếu sử dụng dạng lá, chúng ta biết được chính xác trọng lượng của lá (2g), còn với dạng bột thì do mỗi lần thực hiện với tỉ lệ rất ít, rất nhỏ nên khó có thể cân lường chính xác bằng cân bình thường được. Vì thế, bạn hoàn toàn có thể sử dụng một trong hai dạng này mà không lo lắng gì đến chất lượng thành phẩm nhé!

Hướng dẫn bạn cách sử dụng các dạng của Gelatin

Cách sử dụng dạng lá:

*

1. Ngâm mềm

Ngâm lá trong nước lạnh 10 phút, tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá.

2. Vắt ráo

Sau khi ngâm mềm, bạn vớt lá ra, bóp nhẹ cho ráo nước.

*

3. Hòa tan

Đối với các món lạnh: Cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi cho vào lò vi sóng chừng 15 – 20 giây, sau đó hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện (nhưng lưu ý là chúng mình không cho vào hỗn hợp sôi nha).Đối với các món thực hiện khi còn nóng: Cho trực tiếp phần lá mềm đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi tan hết.

Lưu ý là không bao giờ thêm gelatin vào hỗn hợp sôi, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của nguyên liệu này sẽ không còn nữa.

Xem thêm: Các Chất Tác Dụng Với Hcl, Hiđro Clorua Và Muối Clorua, Tính Chất Hóa Học Của Hcl Là Gì

4. Giữ đông

Sau khi đã thực hiện xong 3 bước trên, các bạn cho “tác phẩm” vào tủ lạnh để đông, đặc lại. Thời gian đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức.

5. Gỡ ra khỏi khuôn

*

Với vài món ăn, món tráng miệng sử dụng nguyên liệu này đòi hỏi phải lấy ra khỏi khuôn trước khi dùng, trong trường hợp đó:

Đầu tiên các bạn hãy nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/khuôn thật nhẹ.Tiếp đến là lật ngược khuôn dưới vòi nước lạnh, cuối cùng là lắc nhẹ nhẹ khuôn cho bánh tự tách ra trên đĩa.

Cách sử dụng dạng bột:

Cách sử dụng giống như dùng dạng lá, chỉ khác không phải vắt ráo nước, nghĩa là hòa tan bột trong nước lạnh rồi thực hiện các bước tiếp theo như trên.

Xem thêm: Vận Tốc Là Gì? Công Thức Tính Vận Tốc Quãng Đường Thời Gian Dễ Hiểu

*

Một số lưu ý khi sử dụng:

Liều lượng:

Dùng 3 lá gelatin cho 250ml chất lỏngĐối với dạng bột là 6g bột cho 250ml chất lỏng

Bảo quản:

Giữ lá nơi có ánh sáng, ẩm.Còn đối với bột, nếu gói đã được mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48h

Gelatin là phụ gia, nguyên liệu giúp những món bánh của chúng mình hoàn thiện hơn. Nếu bạn yêu thích việc làm bánh, chắc chắn không nên bỏ qua những thông tin hữu ích mà chúng mình đã chia sẻ trên đây. Hy vọng bạn sẽ có những món ăn, món bánh, kẹo thành công với nguyên liệu này nhé!

Để mua ĐẦY ĐỦ nguyên liệu, dụng cụ làm bánh với GIÁ TỐT, ĐA DẠNG, CHÍNH HÃNG. Hãy ghé qua lize.vn ngay hôm nay để nhận được NHIỀU ƯU ĐÃI NHÉ!!

Để giúp khách hàng tiết kiệm nhiều chi phí, lize.vn cho ra 50 ++ bộ COMBO SIÊU TIỆN LỢI. Các COMBO đều là những món hot như milo dầm trân châu đường đen, tàu hũ trân châu đường đen… với đầy đủ nguyên liệu giúp các bạn làm thành công các món ngon để chiêu đãi cả gia đình. Hè đang đến rồi, cùng làm để gia đình thưởng thức các bạn nhé ^^

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Công thức