Cách Nấu Mì Vịt Tiềm Nét Tinh Tế Trong Kết Hợp Nguyên Liệu | Lize.vn

Sự hòa quyện tinh tế của các loại thảo mộc trong món mì vịt tiềm chính là điểm nhấn đặc trưng, mang đến hương vị hấp dẫn, khác biệt, kích thích vị giác của người thưởng thức.

Mì vịt tiềm đậm đà – Sức hút không thể chối từ

Hoa hồi, quế, đinh hương, cảm thảo là các vị thảo mộc vừa có hương thơm thanh mát, vừa là các loại thào dược quý, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Các loại thảo mộc này kết hợp trong món mì, giúp cho nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên và át đi mùi tanh khó chịu của thịt vịt. Cách làm mì vịt tiềm đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người nấu, sao cho thịt vịt vừa chín tới, mềm ngọt quyện trong nước dùng thanh vị và sợi mì dai thơm, bóng bẩy.

Nguyên liệu làm mì vịt tiềm

Cách làm mì vịt tiềm ngon

Sơ chế nguyên liệu

– Thịt vịt mua về rửa sạch, sau đó rửa qua vài lần với rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh. Ướp thịt vịt với 60 ml nước tương, 20 gram bột nêm, 60 gram đường, 5 gram tiêu trong khoảng 30 phút cho thịt vịt thấm gia vị.

– Xương heo rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó đem luộc sơ qua một lần để loại bỏ mùi hôi. Tiếp tục cho xương heo vào nồi ninh mềm để lấy nước dùng ngọt vị. Lưu ý hớt bọt trong quá trình ninh xương.
– Cải thìa tách thành từng nhánh, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.

– Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước cho nở mềm, sau đó thái miếng vừa ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho vịt vào chiên vàng đều lớp da bên ngoài.

Bước 2: Lấy một chảo sạch khác, cho đinh hương, quế, hoa hồi, cam thảo và vài lát gừng vào rang nóng.

Bước 3: Thả tất cả các thảo mộc vào nồi nước xương hầm đã chuẩn bị, hầm trong khoảng 45 phút để các loại thảo mộc tiết ra hương thơm.

Bước 4: Đổ nước dùng qua rây để lược bỏ bã các loại thảo mộc, thu đươc nước dùng trong và thanh. Tiếp tục đổ nước dùng vào nồi, thả thịt vịt và nấm đông cô vào hầm trong khoảng 45 phút.

Bước 5: Khi thịt vịt đã mềm, nêm vào nồi 20 ml nước tương, 20 gram hạt nêm và 20 gram đường. Khuấy đều để gia vị tan hết và nước dùng có vị thanh ngọt.

Bước 6: Cho rau cải vào một chiếc vá, nhúng vào nồi nước dùng trụng sơ qua cho rau cải vừa chín tới. Múc rau cải vào tô.

Bước 7: Mì trứng trụng qua nước sôi cho sợi mì chín mềm, sau đó vớt ra tô nước lạnh. Cuối cùng vớt ra để ráo và xếp thành cuộn, đặt vào tô.

Bước 8: Lấy thịt vịt ra tô mì cùng nấm đông cô và cải thìa. Múc nước dùng nóng hổi chan đều lên tô mì sao cho nước xâm xấp mặt mì. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng vị cay nồng, hấp dẫn cho món ăn.

Mì vịt tiềm đậm đà, nóng hổi thích hợp dùng trong những ngày mưa lạnh. Hương thơm dịu nhẹ của các loại thảo mộc hòa quyện trong nước dùng thanh ngọt, thịt vịt thơm mềm, rau nấm giòn dai và sơi mì vàng ươm, bóng bẩy đầy lôi cuốn. Và để làm được món Mì vịt tiềm và nhiều công thức món ngon người hoa hấp dẫn khác hay tham gia ngay khóa học nấu món hoa của Hướng Nghiệp Á Âu