Cách làm mứt cà rốt sợi to dẻo, giòn ngon đơn giản không cần vôi | Lize.vn

Cách làm mứt cà rốt sợi mỏng, nhỏ sẽ giúp mứt thành phẩm giữ được độ giòn dẻo tốt hơn so với dạng miếng to. Tuy nhiên, nếu thái nguyên liệu làm mứt dạng sợi thì bạn cần sơ chế kỹ sao cho khử được mùi hăng vốn có của cà rốt, đồng thời, tăng độ cứng cho cà rốt giữ kết cấu sau khi sên với đường trong khoảng thời gian lâu. Thông thường, ở bước này, theo kiểu truyền thống, người ta sẽ ngâm cà rốt với nước vôi trong hoặc phèn chua. Mặc dù các chuyên gia đều khẳng định 2 thành phần này có thể được sử dụng với liều lượng thích hợp trong ngành chế biến thực phẩm, nhưng nhiều người vẫn lo ngại nguy cơ gây hại cho thức ăn. Hiểu được nỗi lo lắng này, bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm cho bạn vài gợi ý sơ chế cà rốt siêu cứng, dai giòn cực ngon tại nhà mà không cần dùng đến nước vôi hay phèn chua, mời bạn theo dõi ngay để thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé.

1. Hướng dẫn làm mứt cà rốt sợi to dẻo ngon đơn giản tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Để làm mứt cà rốt dẻo ngon, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu cà rốt sao cho tươi, ngon và dễ thái thành dạng sợi to giúp khi sên không bị nhũn nát. Theo đó, bạn nên chọn củ cà rốt kích cỡ to, giống Đà Lạt, có màu cam nhạt để thái sợi dài ngon.

  • 600 gram cà rốt tươi
  • 300 gram đường kính trắng (có thể tăng lượng đường nếu thích ăn ngọt)
  • 1 muỗng canh vôi ăn trầu
  • 2 lít nước sạch
READ:  Công Thức Pha Chế Sinh Tố Hạt Sen Ngon Tuyệt Vời | Lize.vn
nguyên liệu làm mứt cà rốt sợi với nước vôi trong
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cà rốt sợi với nước vôi trong. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2. Cách làm mứt cà rốt sợi to dẻo ngon đơn giản tại nhà

1.2.1. Sơ chế cà rốt với nước vôi trong để làm mứt dẻo

  • Đổ 2 lít nước sạch vào một cái thau, cho vôi ăn trầu vào, khuấy đều cho vôi tan ra. Để thau vôi qua một bên cho vôi lắng cặn xuống đáy thau. Trong lúc đó, bạn sơ chế cà rốt.
  • Dùng dao bào gọt lớp vỏ ngoài củ cà rốt, rửa sơ với nước lạnh, để ráo.
  • Thái cà rốt thành các sợi dài với độ dày vừa phải theo chiều dọc củ. Trong công thức này, webnauan.vn cắt sợi cà rốt có chiều ngang khoảng 0,5 cm và bề rộng khoảng 2 mm.
dùng dao thái dọc củ cà rốt thành sợi to dài
Bước dùng dao thái dọc củ cà rốt thành sợi to dài. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
  • Sau khi vôi lắng xuống đáy thau, bạn vớt riêng phần nước trong ở trên qua một cái thau khác.
  • Cho các sợi cà rốt đã thái vào thau nước vôi trong ngâm khoảng 4 đến 6 tiếng.
đổ nước voi trong vào thau cà rốt sợi ngâm
Bước chắt phần nước vôi trong đổ ngập cà rốt thái sợi để ngâm tạo độ cứng. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Lưu ý: Bạn có thể ngâm cà rốt tiếp với phèn chua để có độ cứng sên mứt tốt hơn. Tuy nhiên, cà rốt vốn khá cứng nên bạn có thể bỏ qua công đoạn này, chỉ cần sơ chế với nước vôi trong là được.

bọc màng nilon tô cà rốt thái sợi ngâm nước vôi trong
Nên dùng màng nilon bọc tô cà rốt ngâm nước vôi trong 4 – 6 tiếng. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2.3. Luộc cà rốt và ướp đường làm mứt

  • Ngâm nước vôi đủ thời gian, bạn đem cà rốt xả dưới vòi nước lạnh nhiều lần để khử nước vôi.
  • Bắc nồi nước đun sôi, cho cà rốt vào luộc 5 phút. Sau đó, vớt cà rốt ra, tắt bếp.
luộc cà rốt sau khi ngâm nước vôi trong
Bước luộc cà rốt khử mùi hăng. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
  • Rửa cà rốt lại với nước lạnh 3 – 4 lần nữa, rồi để thật ráo nước.
  • Trút toàn bộ phần đường trắng đã chuẩn bị vào tô cà rốt, trộn lên thật đều tay.
  • Dùng màng nilon bọc kín tô cà rốt lại để tránh vi trùng xâm nhập. Ướp cà rốt với đường ở nhiệt độ phòng khoảng 6 tiếng cho đường tan chảy thành siro, hoặc bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho ngon nhé.
trộn cà rốt thái sợi với đường ướp ít nhất 6 tiếng
Các bước trộn cà rốt thái sợi với đường ướp ít nhất 6 tiếng. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

1.2.3. Cách sên mứt cà rốt sợi dẻo ngon làm bằng nước vôi trong

  • Bạn bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn cho nóng chảo. Sau đó, đổ toàn bộ phần cà rốt ướp đường vào chảo, đun cho nước đường sôi thì hạ lửa xuống chế độ nhỏ nhất.
  • Dùng đũa đảo đều cà rốt khoảng 20 – 15 phút cho nước đường gần cạn thì bạn tắt bếp. Khi này, nhân lúc chảo còn nóng, bạn vẫn dùng đũa đảo đều cà rốt để không bị cháy, đồng thời, để đường kết tinh khô lại phủ đều sợi cà rốt là được.
cách sên mứt cà rốt sợi dẻo ngon bằng nước vôi trong
Các bước sên mứt cà rốt dạng sợi dẻo ngon sau khi sơ chế với nước vôi trong. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
  • Đợi mứt nguội, bạn dọn lên dĩa thưởng thức hoặc trút vào hũ sạch đã được tiệt trùng để bảo quản được lâu. Miếng mứt có mùi thơm nồng, không bị hăng và vị ngọt dịu rất ngon.
dĩa mứt cà rốt dạng sợi dẻo ngon làm bằng nước vôi trong
Dĩa mứt cà rốt sợi to dẻo có mùi thơm nhẹ và vị ngọt dịu rất ngon. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

2. Cách làm mứt cà rốt sợi mỏng không cần nước vôi trong

2.1. Nguyên liệu

Như các cách làm mứt khác, phèn chua và nước vôi trong thường được sử dụng để tăng độ cứng cho nguyên liệu và khử mùi hăng, giúp công đoạn sên mứt được thuận tiện, dẻo ngon mà không mềm nhũn hay bị nát. Với cà rốt, loại củ này vốn có sẵn độ cứng khá tốt, nên bạn có thể không dùng 2 thành phần này trong công đoạn sơ chế. Để chế biến mứt cà rốt sợi mỏng không cần dùng nước vôi trong, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu sau:

  • 200 gram cà rốt tươi đã gọt vỏ và rửa nước sơ
  • 120 gram đường kính trắng
  • 1 – 2 giọt tinh chất vani (hoặc hương bưởi)
READ:  Cách làm bánh khoai đủ các loại thơm ngon, "thả ga" đãi cả nhà cuối tuần | Lize.vn

2.2. Cách làm mứt cà rốt sợi mỏng dẻo ngon không cần nước vôi trong

  • Bạn dùng dao bào cà rốt và thái thành sợi mỏng như cách chế biến mứt dừa non sợi nhé. Sau đó, đem rửa cà rốt với nước lạnh 2 – 3 lần để khử mùi hăng.
bào cà rốt thành miếng mỏng
Bước bào cà rốt thành sợi mỏng bản to. Ảnh: Cooky
  • Trộn cà rốt bào sợi mỏng với đường trong một tô sạch, bọc màng nilon lại và ướp ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 tiếng. Kế đến, lọc riêng nước đường tan chảy sau khi ướp với cà rốt.
  • Bắc một chảo rộng lòng lên bếp, đổ phần nước đường đã chắt ở bước trên vào chảo, đun sôi. Nấu khoảng 10 phút cho nước đường hơi sệt và kẹo lại thì bạn trút toàn bộ cà rốt vào, dùng đũa đảo nhẹ đều.
cách làm mứt cà rốt sợi mỏng không cần nước vôi trong và phèn chua
Các bước làm mứt cà rốt sợi mỏng không cần dùng nước vôi trong hay phèn chua. Ảnh: Cooky
  • Khi này, hạ lửa liu riu, sên thêm ít nhất 25 phút cho đường kết tinh trắng lại như công thức số 1 ở trên là hoàn tất. Nếu bạn muốn mứt giòn hơn thì bạn sên lâu hơn một chút cho mứt khô hơn là được nhé.
dĩa mứt cà rốt dạng sợi mỏng không cần nước vôi trong và phèn chua
Phần mứt cà rốt sợi mỏng dẻo giòn ăn không ngán. Ảnh: Cooky

3. Cách làm mứt cà rốt sợi nhỏ dẻo giòn không dùng nước vôi trong

3.1. Nguyên liệu

Theo công thức thứ 2, mứt cà rốt thành phẩm vẫn có độ dẻo nhất định nhưng không ngon vì kết cấu không cứng. Hơn nữa, nếu chỉ rửa sơ qua nước lạnh thì không thể khử được mùi hăng của cà rốt (dù rất nhẹ). Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể thay thế nước vôi trong và phèn chua bằng cách ngâm cà rốt với nước vo gạo, hoặc nước đá lạnh theo bí quyết được chia sẻ ngay sau đây.

  • 500 gram cà rốt (gọt vỏ, rửa nước sơ)
  • 250 gram đường kính trắng
  • 1 thau nước vo gạo hoặc 1 thau đá lạnh
  • Vài giọt chiết xuất hương vanilla

3.2. Cách chế biến món mứt cà rốt sợi nhỏ dẻo giòn ngon

3.2.1. Cách sơ chế cà rốt làm mứt không cần nước vôi trong hay phèn chua

  • Sau khi rửa nước, bạn thái cà rốt thành các sợi mỏng, nhỏ như hình.
rổ cà rốt dạng sợi nhỏ mỏng
Thái cà rốt thành các sợi mỏng nhỏ và rửa sạch. Ảnh: Candy Sweeter
  • Ngâm cà rốt trong thau nước vo gạo hoặc thau đá lạnh ít nhất 6 đến 8 tiếng. Sau khi ngâm, bạn sẽ nhận thấy các sợi cà rốt trở nên cứng giòn và dai hơn rất nhiều. Điều này sẽ rất có ích cho công đoạn sên đường thành mứt.
READ:  Cách Nấu Món Ốc Xào Chuối Xanh Ngon Hấp Dẫn | Lize.vn
ngâm cà rốt trong thau nước vo gạo
Bạn có thể ngâm cà rốt trong thau nước vo gạo để sơ chế. Ảnh: Internet
ngâm cà rốt trong thau nước đá lạnh
Hoặc ngâm cà rốt với đá lạnh thế này để tăng độ cứng giòn. Ảnh: Internet
  • Nếu ngâm nước vo gạo, bạn cần rửa sạch lại cà rốt với nước lạnh nhiều lần nhé. Sau đó, để cà rốt ráo nước hoàn toàn thì chuyển vào thau sạch, trộn đường vào và ướp tiếp ít nhất 2 tiếng nữa.

3.2.2. Sên mứt cà rốt sợi nhỏ dẻo ngon tại nhà

  • Công đoạn sên mứt bạn cũng thực hiện tương tự các công thức ở trên. Tuy nhiên, vì sợi cà rốt ở cách làm này khá mỏng, nhỏ (như que tăm), bạn nên áp dụng phương pháp nấu riêng nước đường cho cạn lại 1/2 rồi mới cho cà rốt vào sên nhé.
sên mứt cà rốt dạng sợi nhỏ mỏng
Nên nấu nước đường cạn còn một nửa mới cho cà rốt vào sên mứt nhé. Ảnh: Candy Sweeter
  • Nhớ hạ lửa mức nhỏ nhất, đảo mứt cà rốt tầm nửa tiếng cho đường kết tinh trắng lại là xong. Với kỹ thuật chế biến này, sợi mứt sẽ rất giòn và ngon, để cả năm mà không bị mốc đấy nhé!
dĩa mứt cà rốt dẻo giòn ngon dạng sợi mỏng nhỏ không dùng nước vôi
Món mứt cà rốt sợi nhỏ như que diêm không sơ chế nước vôi trong mà vẫn dẻo giòn rất độc đáo. Ảnh: Candy Sweeter

4. Cách chế biến mứt cà rốt sợi to vị bơ kiểu mới

4.1. Nguyên liệu

Món mứt cà rốt dạng sợi to dưới đây được chế biến với hương bơ thơm nhẹ, ngọt dịu, mềm mềm mà cực ngon, tạo nên sự kích thích đầy mới lạ về vị giác. Để thực hiện món tráng miệng ngon này, bạn cần chuẩn bị:

  • 560 gram cà rốt đã gọt vỏ và thái dạng miếng to (giống công thức làm mứt bí xanh)
  • 1/4 cốc bơ
  • 1/4 chén đường nâu
  • 1/4 thìa cà phê muối ăn
  • 1/8 thìa cà phê tiêu trắng xay nhuyễn

4.2. Cách làm mứt cà rốt dạng sợi to vị bơ kiểu mới

  • Cho các miếng cà rốt vào nồi lớn, đổ nước sạch ngập nguyên liệu, đun sôi. Nước sôi, bạn hạ lửa, đậy nắp, đun thêm 8 – 10 phút nữa. Khi cà rốt đã trở nên mềm và giòn hơn, bạn tắt bếp. Vớt cà rốt ra, để ráo nước và bỏ sang một bên.
  • Bắc chảo lên bếp, kết hợp bơ, đường nâu, muối ăn và tiêu trắng vào chảo, vừa đun vừa khuấy đều cho bơ tan chảy.
sên miếng cà rốt với bơ
Bước sên miếng cà rốt với bơ làm mứt. Ảnh: Internet
  • Cho cà rốt trở lại chảo, tiếp tục sên với lửa vừa thêm 5 phút. Nấu mứt đến khi nước bơ đường phủ thành một lớp kẹo sệt bám quanh miếng cà rốt thì bạn tắt bếp. Đợi mứt cà rốt hương bơ nguội thì có thể ăn ngay, hoặc cho vào hũ sạch bảo quản dùng dần nhé.
dĩa mứt kẹo cà rốt sợi to vị bơ
Bạn có thể rắc ít húng quế lên mứt kẹo cà rốt vị bơ để tăng độ thơm và hương vị nhé. Ảnh: The Kitchn

Những cách làm mứt cà rốt sợi trên đây có vẻ đơn giản, nhưng chắc chắn sẽ giúp món cà rốt quen thuộc hàng ngày có thêm hương vị đặc biệt mà hầu như ai cũng thích. Mứt cà rốt sợi to, nhỏ, hay mỏng thì cũng đều có bí quyết chế biến riêng nên bạn có thể tùy chọn công thức nấu ăn theo khẩu vị của mình và gia đình để thực hiện nhé.

Bích Tuyền dịch và tổng hợp

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Khuyễn Mãi Hot

Bài viết hay nhất

Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Câu hỏi trắc nghiệm Atlat Địa lý Việt Nam trang 4, 5 (Có đáp án) – Bài tập trắc nghiệm Atlat Địa lý trang 4, 5 | Lize.vn
Viết đoạn văn kể lại giây phút gặp lại người thân sau bao ngày xa cách kết hợp yếu tố miêu tả và biểu cảm – 7 Bài Văn mẫu lớp 8 hay nhất | Lize.vn
Cho Các Chất Sau: H3Po4 Là Chất Điện Li Mạnh Hay Yếu, Chất Nào Sau Đây Là Chất Điện Li Yếu
Cho Các Chất Sau: H3Po4 Là Chất Điện Li Mạnh Hay Yếu, Chất Nào Sau Đây Là Chất Điện Li Yếu
Kể lại việc em nhận được một món quà bất ngờ trong ngày sinh nhật – Bài văn mẫu lớp 8 | Lize.vn
Công Thức Tính Nguyên Tử Khối Trung Bình, Nguyên Tử Khối
Công Thức Tính Nguyên Tử Khối Trung Bình, Nguyên Tử Khối
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Nổ Bỏng Gạo Ngon, Nhớ Lắm Mùa Nổ Bỏng Quê Hương Hải Hậu
Công Thức Nổ Bỏng Gạo Ngon, Nhớ Lắm Mùa Nổ Bỏng Quê Hương Hải Hậu
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Để Phân Biệt Hcl Và H2So4 Là:, Nêu Cách Nhận Biết Hcl, H2So4, Na2So4
Để Phân Biệt Hcl Và H2So4 Là:, Nêu Cách Nhận Biết Hcl, H2So4, Na2So4
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Ch3Coona Hcl + Ch3Coona – Ch3Coona + Hcl → Ch3Cooh + Nacl
Ch3Coona Hcl + Ch3Coona – Ch3Coona + Hcl → Ch3Cooh + Nacl
Dung Dịch Cucl2 Có Màu Gì – Màu Một Số Kết Tủa Và Dung Dịch Thường Gặp
Dung Dịch Cucl2 Có Màu Gì – Màu Một Số Kết Tủa Và Dung Dịch Thường Gặp
Kể lại truyện Tấm Cám theo lời của nhân vật Tấm – Bài văn mẫu lớp 10 đạt điểm cao | Lize.vn