Các loại hình tiệc – Quy trình phục vụ các loại tiệc trong khách sạn | Lize.vn

Với sự phát triển của kinh tế xã hội cùng với sự du nhập của các nền văn hóa trên thế giới thì càng ngày càng có nhiều loại hình tiệc ra đời để đáp ứng được nhu cầu của thực khách. Mỗi loại hình tiệc sẽ phù hợp với quy mô, tính chất, số lượng khách và đặc biệt sẽ được phục vụ với quy trình khác nhau.
Cùng Hướng Nghiệp Á Âu ( HNAAu) Đà Nẵng tìm hiểu về các loại hình tiệc và quy trình phục vụ cơ bản của các loại hình tiệc này nhé.

Tiệc Buffet

• Giới thiệu:
Tiệc Buffet là loại tiệc đứng, khách có thể đi lại, đừng ngồi tùy thích khi ăn uống. Buffet tạo điều kiện để thực khách có thể giao lưu, giao tiếp với nhau phù hợp với các buổi tiệc có chính chất xã giao.
• Quy trình phục vụ
– Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ cho buổi tiệc: làm sạch sẽ khu vực, chuẩn bị chén dĩa, tô… phù hợp với từng món ăn trong tiệc buffet.
– Sắp xếp ly tách, chén … theo từng chủng loại phù hợp với từng khu vực cho khách tiện lợi
– Hỗ trợ bộ phận bếp chuẩn bị ra món ăn theo thực đơn có sẵn
– Hỗ trợ khách trong quá trình khách thưởng thức món ăn, quan sát để kịp thời đáp ứng khi có nhu cầu
– Thu dọn sạch sẽ khi khách dùng xong, đảm bảo khu vực luôn được sạch sẽ như ban đầu

bài trí các loại tiệcCách bài trí tiệc Buffet hấp dẫn tại khách sạn

Tiệc Trà café – Teabreak

• Giới thiệu:
Teabreak như là một bữa ăn nhẹ, tiệc ngọt, tiệc trà với các loại bánh ngọt, trà, cà phê, hoa quả,… giúp khách mời có được sự sảng khoái khi tham dự sự kiện.Tiệc trà teabreak có thể được sử dụng trước giờ bắt đầu của buổi sự kiện để khách mời có thời gian trò chuyện làm quen với nhau. Nó cũng được sử dụng vào lúc giữa giờ giải lao, giúp khách mời bớt căng thẳng, nhàm chán đối với nội dung của chương trình.
• Quy trình phục vụ
– Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ cho buổi tiệc: làm sạch sẽ khu vực, chuẩn bị chén dĩa, tô… phù hợp với từng món ăn trong tiệc trà.
– Bày sẵn đồ ăn, thức uống lên bàn tiệc như bánh, trái cây, trà, sữa, cà phê…
– Hỗ trợ khách trong quá trình khách thưởng thức món ăn, quan sát để kịp thời đáp ứng khi có nhu cầu
– Khi kết thúc tiệc chuẩn bị các công cụ như xe đẩy, xô rác để thu dọn
– Dọn dẹp, phân loại theo từng dụng cụ đem đến khu vực rửa.

READ:  Cách nấu nước lẩu cá kèo ngon với rau đắng, lá giang chuẩn vị miền Tây | Lize.vn

Tiệc Setmenu

• Giới thiệu:
Tiệc Set menu là hình thức phục vụ theo thực đơn cố định, với số lượng món giới hạn ( 5, 7, 9 món..). Phù hợp với các loại hình tiệc với số lượng khách lớn như gala dinner, tiệc hội nghị, họp mặt gia đình…
• Quy trình phục vụ:
– Chuẩn bị khu vực sạch sẽ, bố trí bàn ghế theo sơ đồ được hướng dẫn từ cấp quản lý ( tùy theo yêu cầu từng buổi tiệc).
– Chuẩn bị các dụng cụ phục vụ cho tiệc như chén, dĩa, thìa, ly, lọ hoa trang trí…
– Khi bắt đầu khách đến, chào đón khách với thái độ thân thiện
– Phục vụ nước, bia, rượu theo yêu cầu của chủ tiệc đã thống nhất với nhà hàng.
– Phục vụ set menu theo các món đã được đặt trước, dọn dẹp vệ sinh trong quá trình khách dùng tiệc đảm bảo khu vực tiệc luôn được sạch sẽ
– Kết thúc tiệc tiến hành dọn dẹp, trả lại mặt bằng để sẵn sàng cho các đợt tiệc tiếp theo.

học viên quản trị nhà hàngHọc viên lớp học Quản Trị Nhà Hàng tại HNAAu đang luyện tập kỹ năng phục vụ bàn

Tiệc Finger Food

• Giới thiệu:
Tiệc Finger food là loại tiệc bao gồm những món ăn nhỏ gọn, ăn một lần và tiện cho việc bốc tay. Trong tiệc không sử dụng quá nhiều các dụng cụ hỗ trợ như dao, nĩa, dĩa, chén… Đối với tiệc Finger food thì bạn sẽ thấy được sự khác biệt, không đơn giản như tiệc Tea break nhưng cũng không phức tạp như tiệc Buffet mặc dù vẫn đảm bảo được thực đơn phong phú, không gian thoải mái… Finger Food thích hợp cho các bữa tiệc như liên hoan, sinh nhật, tiệc cưới…
• Quy trình phục vụ
– Dọn dẹp sạch sẽ khu vực sắp xếp đồ ăn thức uống
– Chuẩn bị một số dụng cụ hỗ trợ như dao, nĩa… ( dành cho một số khách không thích ăn bằng tay)
– Hỗ trợ khách trong quá trình khách thưởng thức món ăn, thức uống
– Kết thúc tiệc tiến hành dọn dẹp, di chuyển các đồ dùng đã sử dụng xuống khu vực rửa.

READ:  Detox bằng nước mía và ớt ngọt có giảm cân hiệu quả "như lời đồn"? | Lize.vn

Tiệc cưới

• Giới thiệu:
Tiệc cưới là bữa tiệc được tổ chức sau khi hoàn thành lễ cưới dùng để chiêu đãi quan khách, họ hàng, bạn bè cô dâu, chú rể… Tiệc cưới thông thường đặt với số lượng khách lớn theo mùa vụ nên khách sạn thường chọn phương án sẽ tuyển nhân viên thời vụ để phục vụ tiệc cưới.
• Quy trình phục vụ
– Dọn dẹp vệ sinh, sắp xếp bài trí khu vực theo hướng dẫn của cấp quản lý.
– Gấp khăn, bày biện chén bát, dĩa…
– Trải khăn bàn, chuẩn bị nến, bình hoa theo yêu cầu của mỗi tiệc
– Đón khách, chủ động chào khách, hướng dẫn khách tìm vị trí ngồi phù hợp
– Khi khách đến bắt đầu phục vụ nước, đá theo nhu cầu của từng người trong phạm vi danh mục sản phẩm được thỏa thuận bởi chủ tiệc.
– Tiệc bắt đầu, nhân viên bắt đầu bưng món ăn theo trình tự thực đơn để phục vụ thực khách.
– Trong quá trình phục vụ, luôn chú ý thu dọn những dụng cụ bẩn, tô, dĩa đã hết món ăn, hỗ trợ khách khi có yêu cầu thêm.
– Kết thúc tiệc chào khách ra về, bắt đầu thu dọn gọn gàng, trả lại mặt bằng như cũ để chuẩn bị cho tiệc tiếp theo.

Tiệc Cocktail

• Giới thiệu:
Tiệc Coctail là loại tiệc đứng với thức ăn nhẹ, cùng với các loại cocktail, thường được tổ chức trước buổi tiệc chính hoặc đó là tiệc chính trong các buổi giao lưu, gặp gỡ.
Tiệc Cocktail được ưa chuộng bởi tính gọn nhẹ, đơn giản nhưng sang trọng. Số lượng phục vụ cho tiệc Cocktail cũng không yêu cầu số lượng quá nhiều, hình thức phục vụ đơn giản hơn so với các loại hình tiệc trên.
• Quy trình phục vụ
– Dọn dẹp sạch sẽ khu vực sắp xếp đồ ăn thức uống
– Chuẩn bị một số dụng cụ hỗ trợ như dao, nĩa… ( dành cho một số khách không thích ăn bằng tay)
– Hỗ trợ khách trong quá trình khách thưởng thức món ăn, thức uống
– Hỗ trợ nhân viên pha chế trong quá trình khách đến nhận thức uống để thưởng thức
– Kết thúc tiệc tiến hành dọn dẹp, di chuyển các đồ dùng đã sử dụng xuống khu vực rửa.

READ:  Cách Làm Món Thịt Cừu Nướng Nhật Bản | Lize.vn

Trên đây chỉ là một số thông tin và hướng dẫn cơ bản để giúp các bạn hiểu rõ hơn về các loại hình tiệc và quy trình phục vụ. Nếu bạn có đam mê trong ngành Du lịch, Dịch vụ, Nhà hàng – Khách sạn và có mong muốn phát triển trong lĩnh vực này thì ngay từ bây giờ hãy nhanh tay đăng ký Khóa Học Quản Trị Nhà Hàng tại HNAAu Đà Nẵng.

Tham khảo thêm bài viết về các bộ phận trong nhà hàng khách sạn: Bellman là gì? Công việc của Bellman trong khách sạn

Để được tư vấn cụ thể về khóa học bạn vui lòng điền thông tin theo form bên dưới.
Chúc các bạn thành công!

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Khuyễn Mãi Hot

Bài viết hay nhất

Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Một số bạn đang đua đòi theo lối ăn mặc không lành mạnh không phù hợp với lứa tuổi học sinh hãy nghị luận thuyết phục các bạn ăn mặc sao cho phù hợp – Bài văn mẫu lớp 7 | Lize.vn
20 Đoạn văn viết về Tết bằng tiếng Anh hay & ngắn gọn – Hướng dẫn viết đoạn văn nói về Tết bằng tiếng Anh | Lize.vn
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Nghị luận xã hội 200 chữ bàn về lạc quan – Dàn ý + 10 Bài văn mẫu nghị luận bàn về lạc quan | Lize.vn
Bảng Công Thức Sin Cos, Tan, Cot Đầy Đủ, Công Thức Lượng Giác Sin, Cos, Tan, Cot Đầy Đủ
Bảng Công Thức Sin Cos, Tan, Cot Đầy Đủ, Công Thức Lượng Giác Sin, Cos, Tan, Cot Đầy Đủ
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Công Thức Tính Cạnh Hình Vuông Toán Lớp 3, 4 Nâng Cao, Cách Để Tính Chu Vi Hình Vuông
Công Thức Tính Cạnh Hình Vuông Toán Lớp 3, 4 Nâng Cao, Cách Để Tính Chu Vi Hình Vuông
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12