21 Điều Có Thể Bạn Chưa Biết Về Đậu Bắp | Lize.vn

Đậu bắp có lẽ là loại thực phẩm xuất hiện trong nhiều món ăn của người Việt nhưng bạn có thật sự biết rõ về chúng? Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu ngược dòng lịch sử để tìm hiểu về nguồn gốc của chúng và đồng thời làm một chuyến du ngoạn vòng quanh thế giới để xem người dân các châu lục chế biến đậu bắp như thế nào trong nền ẩm thực của mình.


Đậu bắp đã được trồng dọc bờ sông Nile từ thế kỷ XII. Ảnh: Internet

1. Châu Phi hay Châu Á là tranh cãi về nguồn gốc của đậu bắp. Đậu bắp có tên tiếng Anh là Okra, có tên khoa học là Abelmoschus esculentus (thuộc họ Malvaceae). Một số người cho rằng, đậu bắp có nguồn gốc từ Tây Phi, Ethiopia nhưng một số khác lại cho rằng nó có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới và các khu vực cận nhiệt đới.

2. Bāmiyā là tên gọi của đậu bắp theo tiếng Ai Cập và Ethiopia. Đậu bắp được trồng dọc theo bờ sông Nile từ thế kỷ XII. Từ Ai Cập chúng bắt đầu lan rộng đến nhiều quốc gia Bắc Phi, Địa Trung Hải, Ấn Độ. Trong ẩm thực Ai Cập, đậu bắp là thành phần không thể thiếu của món bamya weeka sa’idi – một món ăn làm từ thịt bò hầm với đậu bắp, cà chua, hành tây, ớt, tiêu, tỏi và rau mùi.

3. Canh chua là món canh đặc trưng của người Việt Nam và luôn có sự xuất hiện của đậu bắp.

4. Ở miền Bắc Ấn Độ có một món ăn rất phổ biến tên là bhindi masala. Đây là món ăn sử dụng đậu bắp áp chảo với một ít dầu cho đến khi giòn sau đó đem đi ướp với hỗn hợp gia vị cari, ngò gai, ớt hiểm và hành tây.

READ:  Mua khuôn làm bánh trung thu ở đâu và lưu ý những gì? | Lize.vn

5. Đầu bếp người Mỹ nổi tiếng Emeril Lagasse – người uy tín số một về ẩm thực Cajun trong những năm gần đây đã giới thiệu một số công thức từ đậu bắp. Một trong số đó là, đậu bắp được ướp trong bơ trước khi chiên rồi được phục vụ kèm với tôm, cua, thịt gà, xúc xích hun khói.

6. Tại Brazil, gà hầm đậu bắp là món ăn rất nổi tiếng.

7. Theo các nhà khảo cổ học thực phẩm, đậu bắp xuất hiện trong các món ăn của người da đỏ từ thế kỷ XVIII.

8. Trên đảo Caribe có một công thức món ăn rất phổ biến là nấu đậu bắp với gạo và ngô. Ngoài ra còn có món đuôi bò hầm với đậu bắp hoặc đậu bắp hầm với thịt gà và nấm djon – một loại nấm đặc sản của địa phương.

9. ọ́kụ̀rụ̀ là tên gọi của một nhóm dân tộc ở vùng Đông Nam Nigeria dành cho đậu bắp. Ở Nigeria, đậu bắp là thành phần chính của món hầm bao gồm cá, thịt gia cầm (bao gồm cả nội tạng), đậu bắp, hành tây, bí đỏ.

10. “Những ngón tay của quý bà” là một trong số rất nhiều cái tên được đặt cho quả đậu bắp ở các nước nói tiếng Anh. Trên thực tế, quả đậu bắp có hình dáng thon nhỏ làm gợi nhớ đến hình ảnh ngón tay của phụ nữ.

11. Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp: Nước 90%, carbohydrate 7%, protein 2%, lượng calo thấp (trong 100g chỉ có 33 kcal), giàu chất xơ, vitamin A, C, K và cũng là nguồn cung cấp axit folic, kali, canxi và magiê tuyệt vời.

READ:  Học Cách Nấu Mì Trường Thọ Cho Ngày Tết An Khang | Lize.vn

12. Hạt đậu bắp tươi khi chín được dùng để chiết xuất dầu. Loại dầu này có màu vàng ánh xanh, giàu axit linoleic, hương vị và mùi rất dễ chịu.

13. Tại Philippines, đậu bắp được ăn kèm với thịt lợn, mắm tôm, trứng gà, cải thìa, đậu que, khổ qua, hành tây, cà chua, gừng và tỏi. Món ăn được dùng nóng cùng với cơm trắng và có hương vị rất hấp dẫn.

14. Khi mua đậu bắp, bạn nên chọn những quả có kích thước vừa hoặc nhỏ vì chúng sẽ mềm và ít xơ hơn. Màu sắc sáng đẹp, đều màu, không có tỳ vết hoặc biến đổi màu sắc. Thông thường đậu bắp màu xanh nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy các loại đậu bắp có màu đỏ và đỏ tía. Đậu bắp chất lượng phải chắc, có độ dai sau khi xử lý. Ngoài quả, lá cây đậu bắp cũng được sử dụng để ăn sống cho món salad hoặc được luộc, xào tương tự như lá rau bina.


Ngoài màu xanh còn có giống đậu bắp đỏ hay đỏ tía. Ảnh: Internet

15. Công thức các món ăn về đậu bắp được xuất hiện sớm nhất tại Mỹ vào thế kỷ XIX trong những cuốn sách do các tác giả nữ thuộc tầng lớp thượng lưu biên soạn gồm Mary Randolph (The Virginia Housewife, 1838) và Abby Fisher (What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, 1881).

16. Khi để nguyên quả hoặc cắt thành từng khoanh tròn ngâm với nước trong một đêm chúng sẽ tạo thành một loại thảo dược tuyệt vời. Hương vị của nó có vị đắng dễ chịu.

READ:  Cách làm thịt bò muối chua ngọt đậm đà, để lâu ngày Tết | Lize.vn

17. Ở Đông Phi, đậu bắp là loại thực phẩm rất phổ biến. Người bản địa hái khi quả còn nhỏ và mềm. Chúng xuất hiện trong các món súp, món hầm thịt, cá hoặc đậu om với các loại rau khác và có thể ăn kèm với kê, khoai mì.

18. Một số tên gọi của đậu bắp tại các quốc gia trên thế giới: Okra, gombo, lady’s fingers, bhindi, bāmiyā; krajiab kheaw (Thái Lan); okura or kiku kimo (Nhật Bản); gambô, quibombô or quiabo trong tiếng Bồ Đào Nha; oh k’u ra (Hàn Quốc), grønsakhibisk (Na Uy)…

19. Khi nấu chín, đậu bắp có xu hướng trở nên dính, đó cũng là lý do tại sao chúng thường xuất hiện trong các món súp và món hầm như một chất làm đặc. Nếu thích ăn chúng khi vẫn còn giòn, bạn nên xào nó trong vài phút với dầu và gia vị.

20. Đậu bắp trở nên phổ biến tại Mỹ từ thế kỷ XVII trở đi, trong thời kỳ đen tối của việc buôn bán nô lệ châu Phi.

21. Một trong những đặc sản của bang Gujarat (Tây Ấn Độ) là món Gujarati bhinda ni kadhi – đó là một món súp kem nóng với sữa chua và đậu bắp áp chảo. Nó được dùng với cơm.

Theo finedininglovers

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ẩm thực

Khuyễn Mãi Hot

Bài viết hay nhất

Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Hno3 Loãng Không Tác Dụng Với Kim Loại Nào, Khi Kim Loại Tác Dụng Với Hno3:
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Tổng Hợp Các Công Thức Toán Lớp 5, Tổng Hợp Công Thức Toán Tiểu Học
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Khái Niệm Và Công Thức Tính Lực Căng Dây Lớp 10, Vật Lý 10 Công Thức Tính Nhanh
Một số bạn đang đua đòi theo lối ăn mặc không lành mạnh không phù hợp với lứa tuổi học sinh hãy nghị luận thuyết phục các bạn ăn mặc sao cho phù hợp – Bài văn mẫu lớp 7 | Lize.vn
20 Đoạn văn viết về Tết bằng tiếng Anh hay & ngắn gọn – Hướng dẫn viết đoạn văn nói về Tết bằng tiếng Anh | Lize.vn
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Stt Thả Thính Bằng Môn Lý – Thả Thính Bằng Môn Học Bá Nhất Quả Đất
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Công Thức Tính Chiều Cao Hình Tam Giác Lớp 5, Kiến Thức Trọng Tâm Diện Tích Tam Giác Toán Lớp 5
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Điện Hóa Trị Là Gì – Điện Hóa Trị Của Kali Trong Kcl Là
Câu hỏi trắc nghiệm Atlat Địa lý Việt Nam trang 4, 5 (Có đáp án) – Bài tập trắc nghiệm Atlat Địa lý trang 4, 5 | Lize.vn
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Công Thức Tính Cạnh Tam Giác Thường, Và Tam Giác Vuông, Định Lý Cos
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Tính Hóa Trị Của Nhóm So3 Hóa Trị Mấy, Brom Hóa Trị Mấy
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Nacl + H2O Không Màng Ngăn, Điện Phân Dung Dịch Nacl Không Màng Ngăn
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Công Thức Cấu Tạo Của Glucozo, Glucozơ, Trắc Nghiệm Hóa Học Lớp 12
Nghị luận xã hội 200 chữ bàn về lạc quan – Dàn ý + 10 Bài văn mẫu nghị luận bàn về lạc quan | Lize.vn
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11
Các Công Thức Tính Điện Lượng Lớp 11, Công Thức Vật Lý Lớp 11